熟食加工車間凈化工程介紹

在眾多食品廠中，熟食加工車間是比較常見的一類加工型車間，主要涉及于肉食、水產(chǎn)類的生食熟化加工工藝。在熟食加工車間中，普遍存在著車間溫度高，濕度大等凈化常見問題，在凈化工程前期階段，會主要針對著兩點問題，重點考慮車間內(nèi)的空氣溫度和空氣濕度含量，利用凈化空調機組和新風系統(tǒng)進行綜合控制熟食加工車間內(nèi)的溫濕度，將其控制在凈化標準以內(nèi)。

熟食加工車間凈化工程設計要求

食品生產(chǎn)企業(yè)，尤其是熟食加工食品廠，往往會面臨著許多食品安全隱患，對于食品行業(yè)參照的GMP凈化要求，也十分的嚴格。熟食加工車間，會面對細菌超標、大腸菌群超標、黃曲霉細菌毒素超標等問題，這就需要在高標準的食品生產(chǎn)企業(yè)進行改革。在這一點看來，熟食加工車間的凈化工程設計就顯得尤為重要。

在熟食加工車間凈化工程中，設計方面主要考慮四個方面，分別是

1、車間的結構：

食品車間凈化應以鋼混或磚砌結構為主，并根據(jù)不同產(chǎn)品的需要，在結構設計上，適合具體食品加工的特殊要求。

2、車間的布局：

車間的布局既要便于各生產(chǎn)環(huán)節(jié)的相互銜接，又要便于加工過程的衛(wèi)生控制，防止生產(chǎn)過程交叉污染的發(fā)生。

3、車間的地面、墻面、頂面及門窗：

車間的地面要用防滑、堅固、不滲水、易清潔、耐腐蝕的材料鋪制，車間地面表面要平坦，不積水。車間整個地面的水平在設計和建造時應該比廠區(qū)的地面水平略高，地面有的斜坡度。

4、供水與排水設施：

車間內(nèi)生產(chǎn)用水的供水管應采用不易生銹的管材，供水管路應盡量統(tǒng)一走向。車間的排水溝應該用表面光滑、不滲水的材料鋪砌，施工時不得出現(xiàn)凹凸不平和裂縫，并形成3%的傾斜度，以保證車間排水的通暢。

5、控溫設施：

加工易腐易變質產(chǎn)品的車間應具備空調設施，肉類和水產(chǎn)品加工車間的溫度在夏季應不超過15℃~18℃，肉制品的腌制間溫度應不超過4℃。

熟食加工車間凈化工程案例

▲熟食加工車間凈化工程

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1、24小時內(nèi)勘察現(xiàn)場

確定需求后，24小時內(nèi)設計團隊前往工地勘察現(xiàn)場，測量，記錄車間數(shù)據(jù)，為設計做基礎數(shù)據(jù)累計。

2、項目溝通出局方案

與項目負責人面對面溝通，確定項目用途，設備數(shù)量，存在問題等信息。出局具體的施工方案。

3、免費提供設計

確定現(xiàn)場尺寸，用途，設備信息后，由具有十五年專業(yè)工程設計人員，進行車間內(nèi)部布局設計和規(guī)劃。免費提供凈化設計。

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施工結束后，可提供一次由康瑞鑫專業(yè)檢測團隊提供的免費檢測服務，運用專業(yè)檢驗檢測設備，綜合檢測空氣質量，菌落含量，溫濕度情況等檢驗檢測項目。確保第三方檢測驗收一次性通過。

康瑞鑫凈化公司簡介

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